Salvatore Gallo e la moglie Mirvana, per ottemperare alle controindicazioni del latte vaccino e dei suoi derivati nella propria dieta famigliare, scelgono di approcciarsi ad un tipo di alimentazione alternativa, più consapevole e totalmente vegetale.

La famiglia Gallo intraprende così un nuovo viaggio in una strada inesplorata. Una sola certezza: CIBO = SALUTE

Salvatore e Mirvana lasciano il proprio mestiere di insegnanti e avviano la produzione di alimenti 100% vegetali. Viene inoltre inaugurato il primo punto vendita di prodotti alternativi a quelli di derivazione animale: “Terra e Pane” a Cesena, tuttora in piena attività.

La famiglia Gallo avvia le prime produzioni di prodotti di gastronomia privi di ingredienti di origine animale.

Salvatore intuisce le potenzialità di un settore ancora tutto da esplorare. Decide di approcciarsi al mondo delle bevande di cereali, scegliendo di partire dal riso.

Il metodo di estrazione delle bevande viene progettato e sviluppato dalla famiglia Gallo, proprio nella sede di Santarcangelo di Romagna.

Dal 2008 la produzione si concentra sulle bevande vegetali, affinando un processo produttivo e una tecnologia ricercata dalle principali aziende presenti sul mercato nazionale.

Nel 2012 entrano in azienda anche i figli: Samuele e Luca. In questi anni, la famiglia Gallo amplia il suo raggio d’azione in Sud America. Qui, grazie a una partnership con un’azienda brasiliana produttrice di riso, sviluppa la prima linea produttrice di bevande di cereali del sud America.

Aumenta la produzione di bevande vegetali “Terra e Pane”. Oltre al riso e alla soia, nascono le bevande di avena, mandorle e miglio. Viene studiato un nuovo marchio: Mirvana e viene acquisito il brand Vegan Style.

Viene creata una nuova linea di bevande destinata ai bar e alla ristorazione. Nasce così Professional Food.